Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Com uma faca, faça alguns cortes superficiais na polpa, sem chegar à casca. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, até ficarem tenras.
- 3
Retire a polpa das beringelas cozidas com uma colher, deixando uma margem de cerca de 1cm na casca. Pique a polpa grosseiramente e reserve.
- 4
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios e translúcidos.
- 5
Adicione a polpa de beringela picada ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- 6
Numa panela, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa vigorosamente com um batedor de arames (fouet) por cerca de 1-2 minutos, para cozinhar a farinha (roux).
- 7
Pouco a pouco, adicione o leite frio, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe o molho bechamel em lume brando, mexendo constantemente, até engrossar.
- 8
Tempere o bechamel com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Retire do lume.
- 9
Corte os filetes de salmão em cubos pequenos.
- 10
Numa travessa de ir ao forno, espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo.
- 11
Disponha uma camada de massa de lasanha.
- 12
Cubra com uma camada da mistura de beringela e cebola.
- 13
Disponha os cubos de salmão por cima.
- 14
Regue com mais molho bechamel.
- 15
Repita as camadas: massa, beringela, salmão, bechamel, terminando com uma camada de massa coberta generosamente com o restante molho bechamel.
- 16
Polvilhe com o queijo ralado.
- 17
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até a superfície estar dourada e borbulhante.
- 18
Deixe repousar por 5-10 minutos antes de servir.
