Modo de Preparação
- 1
Num tacho, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela, sem deixar ferver.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.
- 3
Adicione o amido de milho às gemas, mexendo bem para dissolver e evitar grumos.
- 4
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite aquecido.
- 5
Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- 6
Volte a colocar o preparado no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames até engrossar. Não deixe ferver.
- 7
Retire do lume e verta o leite creme em taças individuais ou numa travessa. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 8
Deixe arrefecer um pouco à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora.
- 9
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó.
