Modo de Preparação
- 1
Num tacho, junte o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume médio até começar a ferver. Retire do lume, tape e deixe infundir por cerca de 15-20 minutos.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e homogénea.
- 3
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite.
- 4
Verta lentamente o leite quente sobre as gemas batidas, mexendo sempre para não cozerem as gemas. Se estiver a usar amido de milho, dissolva-o num pouco de leite frio e junte à mistura.
- 5
Leve o tacho novamente ao lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, sem deixar ferver. Cozinhe até o creme engrossar ligeiramente e cobrir as costas da colher. Isto deve demorar cerca de 5-10 minutos.
- 6
Retire do lume e verta o leite creme em taças individuais ou numa travessa grande.
- 7
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 a 3 horas, ou até estar bem frio.
- 9
Antes de servir, polvilhe generosamente com canela em pó. Se desejar, pode polvilhar um pouco de açúcar por cima e queimar com um maçarico de cozinha para criar uma crosta caramelizada.