Modo de Preparação
- 1
Comece por cozer as castanhas em água até ficarem tenras. Escorra e, enquanto ainda estão quentes, descasque-as cuidadosamente.
- 2
Retire a pele interior escura das castanhas. Triture bem as castanhas até obter um puré fino. Pode usar uma varinha mágica ou um passe-vite.
- 3
Num recipiente de vidro grande e esterilizado, coloque o puré de castanhas.
- 4
Adicione a aguardente vínica. Mexa bem para incorporar.
- 5
Tape o recipiente e deixe macerar num local fresco e escuro durante, pelo menos, 15 dias, agitando o recipiente todos os dias.
- 6
Após a maceração, prepare a calda de açúcar. Numa panela, junte a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
- 7
Leve ao lume médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, sem mexer.
- 8
Retire a calda do lume e deixe arrefecer completamente. Remova o pau de canela e a casca de limão.
- 9
Coe o puré de castanhas macerado com a aguardente, apertando bem para extrair todo o líquido. Descarte os sólidos.
- 10
Adicione a calda de açúcar arrefecida ao líquido coado. Mexa bem.
- 11
Se desejar um licor mais cremoso, aqueça ligeiramente o leite (sem ferver) e adicione-o à mistura. Mexa novamente.
- 12
Prove e, se desejar mais doce, pode adicionar um pouco mais de açúcar dissolvido numa pequena quantidade de água.
- 13
Coe o licor uma última vez, utilizando um filtro de café ou um pano fino de algodão, para garantir que fica límpido.
- 14
Engarrafe o licor em garrafas esterilizadas. Tape bem e guarde no frigorífico.
- 15
Deixe o licor repousar no frigorífico por mais 15 dias antes de consumir para que os sabores se fundam completamente.
