Modo de Preparação
- 1
Lave bem as ginjas e retire-lhes o pé. Se desejar, pode retirar o caroço de algumas ginjas para intensificar o sabor, mas tradicionalmente mantêm-se inteiras.
- 2
Num frasco de vidro grande e esterilizado, coloque as ginjas e o açúcar. Mexa delicadamente.
- 3
Adicione o pau de canela e, se usar, os cravinhos.
- 4
Verta a aguardente por cima, garantindo que as ginjas ficam completamente submersas.
- 5
Feche bem o frasco e guarde-o num local fresco e escuro, longe da luz solar direta.
- 6
Agite o frasco suavemente todos os dias durante a primeira semana, e depois uma vez por semana.
- 7
Deixe macerar por um período mínimo de 1 a 3 meses. Quanto mais tempo, mais rico será o sabor.
- 8
Após a maceração, coe o licor. Utilize um pano fino ou um filtro de café para garantir que o licor fica límpido. Descarte as ginjas e a canela (ou guarde as ginjas para sobremesas).
- 9
Engarrafe o licor em garrafas de vidro limpas e esterilizadas.
- 10
Deixe repousar por mais algumas semanas antes de consumir para apurar os sabores.
- 11
Sirva o licor de ginja fresco, puro ou acompanhando uma sobremesa.
