Modo de Preparação
- 1
Lave bem as maçãs. Retire o caroço e corte as maçãs em cubos pequenos (com casca).
- 2
Num frasco de vidro grande e esterilizado, coloque os cubos de maçã, o pau de canela, a casca de limão e, se usar, os cravinhos.
- 3
Num tacho, misture a água e o açúcar. Leve ao lume médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente. Deixe ferver por 1-2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 4
Verta a calda de açúcar ainda morna sobre as maçãs no frasco.
- 5
Adicione a aguardente vínica ao frasco, certificando-se de que as frutas ficam bem cobertas.
- 6
Feche bem o frasco e agite suavemente.
- 7
Guarde o frasco num local escuro e fresco, longe da luz solar direta, por pelo menos 2 a 3 semanas. Agite o frasco suavemente a cada 2-3 dias para ajudar na infusão.
- 8
Após o período de maceração, prove o licor. Se desejar mais doce, pode adicionar um pouco mais de xarope de açúcar (feito com partes iguais de açúcar e água fervidos e arrefecidos).
- 9
Coe o licor através de um pano fino ou filtro de café para remover os sólidos. Se necessário, coe mais do que uma vez para obter uma bebida límpida.
- 10
Engarrafe o licor em garrafas esterilizadas. Feche bem.
- 11
Deixe o licor repousar por mais uma semana antes de consumir para que os sabores se integrem melhor.
- 12
Sirva o licor fresco ou ligeiramente refrigerado, em pequenos copos.
