Modo de Preparação
- 1
Prepare os espargos: lave-os e retire a parte mais dura do talo. Se forem muito grossos, pode descascar a parte inferior.
- 2
Tempere os medalhões de lombo de porco com sal e pimenta preta moída na hora.
- 3
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto.
- 4
Quando a gordura estiver quente, adicione os medalhões de lombo de porco e doure-os de ambos os lados, cerca de 3-4 minutos por cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cozedura desejado. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione os espargos verdes e o alho picado. Salteie em lume médio-alto por cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem tenros mas ainda crocantes.
- 6
Volte a colocar os medalhões de porco na frigideira com os espargos. Regue com o sumo de limão fresco. Mexa tudo para combinar os sabores.
- 7
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Retire do lume. Guarneça com salsa fresca picada, se desejar.
- 9
Sirva imediatamente.