Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar as lulas. Se não estiverem limpas, retire a pena, os olhos e o bico. Lave bem em água corrente e seque com papel de cozinha.
- 2
Numa tigela, tempere as lulas com os alhos picados, sumo de limão, um fio generoso de azeite, sal grosso e pimenta preta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos no frigorífico.
- 3
Enquanto as lulas marinam, prepare o molho verde. Lave bem as ervas aromáticas (salsa e coentros) e seque-as.
- 4
No copo da varinha mágica ou num processador de alimentos, coloque as ervas picadas grosseiramente, os dentes de alho, a mostarda Dijon e o vinagre.
- 5
Comece a triturar, adicionando o azeite em fio até obter um molho homogéneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Se ficar muito espesso, adicione um pouco mais de vinagre ou água.
- 6
Aqueça bem uma grelha ou frigideira antiaderente (ou um grelhador de carvão, se tiver). Deve estar bem quente para selar as lulas rapidamente.
- 7
Retire as lulas da marinada, escorrendo o excesso de líquido.
- 8
Grelhe as lulas por cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Não cozinhe em excesso para não ficarem rijas.
- 9
Retire as lulas grelhadas para um prato de servir.
- 10
Regue as lulas grelhadas generosamente com o molho verde preparado.
- 11
Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou uma salada fresca.
