Modo de Preparação
- 1
Prepare o recheio: Numa tigela, misture a carne de porco picada, o chouriço picado, metade da cebola picada, metade do alho picado, o ovo cozido picado (se usar), o pão ralado e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem para obter um recheio homogéneo.
- 2
Recheie as lulas: Com uma colher, recheie cuidadosamente cada lula, sem as encher demasiado (cerca de 3/4 da capacidade). Feche a abertura com um palito para evitar que o recheio saia durante o cozedura.
- 3
Prepare o molho: Numa panela grande ou tacho, aqueça 1 dl de azeite. Adicione a restante cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Junte o tomate picado, a folha de louro e o piri-piri (se usar). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando por cerca de 10 minutos.
- 4
Cozinhe as lulas: Na mesma panela do molho (ou numa panela separada, se preferir), aqueça o outro dl de azeite. Adicione as lulas recheadas e doure-as ligeiramente de todos os lados.
- 5
Adicione o vinho branco às lulas e deixe evaporar o álcool.
- 6
Junte as lulas douradas e o vinho à panela com o molho de tomate.
- 7
Adicione a folha de louro e o ramo de salsa.
- 8
Leve a mistura a ferver, depois reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40-50 minutos, ou até as lulas ficarem tenras e o molho encorpado. Vire as lulas a meio do cozedura.
- 9
Retire os palitos das lulas.
- 10
Sirva as lulas quentes, regadas com o molho e guarnecidas com salsa fresca picada. Tradicionalmente, acompanham com batatas cozidas ou batatas fritas.
