Modo de Preparação
- 1
Lave bem as maçãs e seque-as completamente. Remova qualquer pedúnculo existente, deixando um pequeno buraco.
- 2
Com cuidado, espete um pau de madeira firme no centro de cada maçã, atravessando-a até ao topo. Certifique-se de que ficam bem seguras.
- 3
Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone, untado com um pouco de óleo vegetal neutro. Reserve.
- 4
Numa panela antiaderente, junte o açúcar e a água. Se desejar a cor vermelha tradicional, adicione algumas gotas de corante alimentar.
- 5
Leve a panela a lume médio, sem mexer, até o açúcar se dissolver completamente.
- 6
Continue a cozinhar em lume médio-baixo, observando atentamente. A calda começará a borbulhar e a engrossar. Use um termómetro de culinária se tiver, a temperatura ideal é entre 150°C e 155°C (ponto de rebuçado duro). Se não tiver termómetro, teste a calda deixando cair uma gota numa chávena de água fria; deve formar uma bola dura e quebradiça.
- 7
Quando a calda atingir a consistência desejada, retire a panela do lume.
- 8
Com muito cuidado, incline a panela e mergulhe cada maçã na calda quente, rodando-a para cobrir uniformemente. Trabalhe rapidamente, pois a calda arrefece depressa.
- 9
Deixe o excesso de calda escorrer de volta para a panela por breves instantes.
- 10
Coloque as maçãs caramelizadas no tabuleiro preparado, com o pau para cima. Mantenha-as afastadas umas das outras.
- 11
Deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente até a calda ficar dura e crocante. Isto pode levar cerca de 30 minutos a 1 hora.
- 12
Sirva as Maçãs do Amor no próprio pau.