Modo de Preparação
- 1
Lave as amêijoas em água fria, trocando a água várias vezes, até que não liberte mais areia.
- 2
Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta.
- 3
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 4
Junte a malagueta picada (se usar) e o camarão. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo.
- 5
Adicione as amêijoas e o vinho branco. Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, cerca de 3-5 minutos. Descarte as amêijoas que não abrirem.
- 6
Retire cuidadosamente os medalhões de pescada para o tacho com o molho. Tape e cozinhe em lume brando por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos mas ainda suculentos.
- 7
Verifique o tempero do molho e ajuste com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Retire os medalhões de pescada para um prato de servir. Regue generosamente com o molho de amêijoas e camarão, espalhando os mariscos por cima.
- 9
Salpique com a salsa fresca picada antes de servir.
- 10
Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.
