Modo de Preparação
- 1
Comece por secar bem os filetes de pescada com papel de cozinha. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- 2
Numa frigideira, aqueça metade do azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os dentes de alho picados e cozinhe por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- 3
Numa taça, misture a broa esfarelada com a salsa picada e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 4
Molde os filetes de pescada em medalhões, com cerca de 2 cm de espessura. Se necessário, una pedaços de filete para formar medalhões.
- 5
Passe cada medalhão de pescada ligeiramente por farinha, sacudindo o excesso.
- 6
Pincele cada medalhão com o ovo batido e, em seguida, passe-o pela mistura de broa, cobrindo todos os lados uniformemente.
- 7
Aqueça o restante azeite numa frigideira antiaderente em lume médio.
- 8
Coloque os medalhões de pescada na frigideira quente e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até a crosta de broa ficar dourada e crocante e a pescada cozinhada por dentro.
- 9
Retire os medalhões da frigideira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- 10
Sirva imediatamente, acompanhados de uma salada fresca ou legumes cozidos.
