Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Corte a massa folhada em retângulos (aproximadamente 10x5 cm) e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pique a massa com um garfo.
- 3
Cubra com outro pedaço de papel vegetal e coloque outro tabuleiro por cima para que a massa não cresça demasiado.
- 4
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa folhada ficar dourada e crocante. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- 5
Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogénea.
- 6
Num tacho, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver.
- 7
Retire a casca de limão e o pau de canela.
- 8
Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- 9
Volte a colocar toda a mistura no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- 10
Retire do lume e deixe arrefecer, tapando com película aderente em contacto com o creme para não criar nata.
- 11
Para montar, pegue num retângulo de massa folhada, barre com uma generosa camada de creme de ovos, cubra com outro retângulo de massa, barre novamente com creme e termine com um último retângulo de massa.
- 12
Repita o processo para todos os mil-folhas.
- 13
Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.