Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma para pudim ou ramequins individuais.
- 2
Separe as claras das gemas. Reserve as gemas para o doce de ovos.
- 3
Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal (se não estiver a usar essência de baunilha).
- 4
Adicione gradualmente o açúcar às claras, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
- 5
Incorpore a essência de baunilha, se usar, com cuidado.
- 6
Verta o merengue na forma preparada, espalhando uniformemente.
- 7
Leve ao forno em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até metade da altura da forma do molotof) por cerca de 30-40 minutos, ou até o molotof estar cozido e ligeiramente dourado.
- 8
Enquanto o molotof cozinha, prepare o doce de ovos: numa panela, junte o açúcar, a água e a raspa de limão. Leve ao lume até ferver e o açúcar se dissolver completamente. Deixe ferver por 2-3 minutos para fazer uma calda leve.
- 9
Numa tigela, bata ligeiramente as gemas.
- 10
Retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco (cerca de 5 minutos). Deite a calda quente, em fio fino e lentamente, sobre as gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas. É importante que a calda não esteja a ferver intensamente ao ser adicionada às gemas.
- 11
Volte a colocar a mistura de gemas e calda na panela, em lume brando. Mexa continuamente com uma colher de pau até obter uma consistência cremosa e ligeiramente espessa, sem deixar ferver. Se engrossar demasiado, adicione um pouco mais de água.
- 12
Retire o molotof do forno e deixe arrefecer completamente.
- 13
Desenforme o molotof para uma travessa de servir.
- 14
Cubra o molotof com o doce de ovos preparado.
- 15
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir.