Modo de Preparação
- 1
Prepare a calda: Numa panela, misture os 200g de açúcar com a água e o sumo de meia laranja. Leve ao lume brando até obter uma calda dourada, sem mexer muito. Retire do lume e deite numa forma de pudim com buraco no meio. Espalhe pela forma, incluindo as laterais.
- 2
Numa tigela, bata as claras com a pitada de sal até ficarem em castelo. Adicione gradualmente os 180g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- 3
Numa taça pequena, misture o sumo das 2 laranjas com as raspas e o amido de milho. Mexa bem até dissolver o amido.
- 4
Incorpore delicadamente a mistura de laranja no merengue, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- 5
Verta a mistura do Molotof na forma caramelizada.
- 6
Leve a forma a um tabuleiro com água quente (banho-maria). A água deve chegar a meio da altura da forma.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 45-50 minutos, ou até ficar cozido e dourado.
- 8
Retire do forno e deixe arrefecer completamente dentro do banho-maria.
- 9
Depois de frio, leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e vire sobre um prato de servir. Sirva a calda que se formou no prato.