Modo de Preparação
- 1
Comece por fazer a calda de caramelo. Numa panela, coloque 150g de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Leve a lume médio-baixo sem mexer até obter uma cor de caramelo dourado. Verta imediatamente para a forma de pudim que irá usar para cozer o molotof em banho-maria, espalhando bem o caramelo pelas laterais.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com 250g de açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- 3
Adicione a essência de baunilha e misture.
- 4
Noutra tigela grande e limpa, bata as claras em castelo bem firme.
- 5
Incorpore delicadamente as claras batidas na mistura de gemas, envolvendo sem bater.
- 6
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 7
Prepare o banho-maria: coloque a forma com o molotof dentro de uma panela maior. Adicione água quente na panela maior até meio da altura da forma do molotof.
- 8
Leve a lume brando e coza por cerca de 40 a 50 minutos. A água deve borbulhar muito suavemente. Verifique a cozedura espetando um palito; se sair limpo, está pronto.
- 9
Retire a forma do banho-maria e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e inverta a forma num prato de servir.