Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim ou pirex, deite os 100g de açúcar e a chávena de água. Leve ao lume médio até obter um caramelo dourado. Barre o interior da forma com o caramelo, cobrindo bem o fundo e as laterais. Reserve.
- 2
Separe as gemas das claras. Comece por bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal (se usar).
- 3
Gradualmente, adicione os 150g de açúcar às claras, continuando a bater, até obter um merengue brilhante e consistente. Se desejar, junte a raspa de limão.
- 4
Verta o merengue na forma caramelizada.
- 5
Leve a forma a um tabuleiro com água a meio (banho-maria). Cubra a forma com papel de alumínio.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30-40 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno e da profundidade da forma. Deve ficar cozido, mas ainda cremoso por dentro.
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.
- 9
Para servir, passe uma faca fina à volta das bordas e desenforme num prato de servir, deixando o caramelo escorrer sobre o molotof.