Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado. Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 2
Separe as gemas das claras.
- 3
Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e pálido.
- 4
Adicione o chocolate derretido às gemas batidas e misture bem.
- 5
Noutra tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começarem a ficar firmes, adicione o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
- 6
Incorpore delicadamente uma colherada das claras em castelo na mistura de chocolate para a tornar um pouco mais leve. Em seguida, adicione o restante das claras em envolver, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
- 7
Divida a mousse por tacinhas individuais ou por uma taça grande.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem firme.
- 9
Sirva fria, decorada a gosto (opcionalmente com raspas de chocolate, frutos vermelhos ou um pouco de natas batidas).