Modo de Preparação
- 1
No liquidificador, adicione o leite condensado, as 2 latas de leite e a essência de baunilha (se estiver a usar). Bata bem por cerca de 1 minuto.
- 2
Adicione as 4 gemas ao liquidificador e bata por mais 1 minuto, até obter uma mistura homogénea.
- 3
Verta a mistura do liquidificador numa panela.
- 4
Leve ao lume brando, mexendo sempre com um vara de arames ou colher de pau, até engrossar ligeiramente. O ponto é quando a mistura cobrir as costas de uma colher, sem escorrer completamente. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 5
Retire do lume e deixe arrefecer completamente. É importante que a mistura esteja fria antes de adicionar as claras em castelo, para não "cozinhar" as claras. Confirme com um termómetro que o creme atingiu pelo menos 71 °C.
- 6
Numa tigela separada, bata as 4 claras em castelo até que estejam firmes.
- 7
Com cuidado, incorpore as claras em castelo à mistura de leite condensado fria, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 8
Verta a mousse em taças individuais ou num tabuleiro grande.
- 9
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.
- 10
Sirva gelada. Pode decorar com raspas de chocolate, coco ralado ou frutos vermelhos, se desejar.
