Muffins de Batata Doce com Streusel de Nozes

Modo de Preparação

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre uma forma de muffins com 12 cavidades.

2. 2

   Numa tigela grande, misture o puré de batata doce, o óleo, os ovos, o leite e o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea.

3. 3

   Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture bem.

4. 4

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e mexa apenas até incorporar. Não misture em excesso.

5. 5

   Prepare o streusel: numa tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavado e as nozes picadas. Adicione a manteiga fria e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa.

6. 6

   Divida a massa uniformemente pelas cavidades da forma de muffins, enchendo cerca de 2/3 de cada uma.

7. 7

   Polvilhe generosamente cada muffin com o streusel de nozes.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9. 9

   Deixe arrefecer na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.