Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar os suspiros: pré-aqueça o forno a 120°C. Bata as claras em castelo firme. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter uma mistura brilhante e firme.
- 2
Com uma colher ou saco de pasteleiro, forme pequenos suspiros num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- 3
Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até ficarem secos e crocantes. Deixe arrefecer completamente.
- 4
Prepare o creme de ovos: numa tigela, misture as gemas e os ovos inteiros com o açúcar (150g) e o amido de milho. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 5
Num tacho, aqueça o leite com a casca de laranja e o sumo de laranja. Retire a casca de laranja assim que o leite começar a ferver.
- 6
Verta gradualmente o leite quente sobre a mistura de ovos, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- 7
Leve o tacho novamente ao lume brando, mexendo continuamente com um batedor de varas, até o creme engrossar. Não deixe ferver.
- 8
Retire o creme do lume e deixe arrefecer completamente, tapando com película aderente em contacto com a superfície para não criar nata.
- 9
Para montar a sobremesa: numa taça de servir ou em taças individuais, intercale camadas de suspiros partidos e o creme de ovos.
- 10
Termine com uma camada de creme. Leve ao frigorífico por pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.
- 11
Se desejar, decore com raspas de chocolate ou frutos vermelhos.