Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 20-23 cm com manteiga e polvilhe levemente com cacau em pó (ou forre com papel vegetal).
- 2
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 3
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 4
Adicione as gemas de ovo, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 5
Incorpore o chocolate derretido na mistura de manteiga e gemas, mexendo até ficar homogéneo.
- 6
Numa tigela separada e bem limpa, bata as claras de ovo com a pitada de sal até formar picos firmes.
- 7
Incorpore delicadamente um terço das claras em castelo na mistura de chocolate para a "aligeirar".
- 8
Adicione o restante das claras em castelo e envolva suavemente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, tentando manter o máximo de ar possível.
- 9
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 10
Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos. O bolo estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda parecer ligeiramente húmido. Um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas húmidas (não massa líquida).
- 11
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer completamente na forma sobre uma grelha antes de desenformar.
- 12
Sirva simples, polvilhado com cacau em pó, ou acompanhado de natas batidas.