Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar o refogado de sardinha. Escorra o azeite das latas de sardinha, reservando uma colher de sopa. Desfaça as sardinhas grosseiramente com um garfo.
- 2
Numa frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite reservado em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte o alho picado e o pimento verde (se usar) e refogue por mais 2-3 minutos, até os aromas libertarem.
- 4
Adicione as sardinhas desfeitas ao refogado. Tempere com sal e pimenta preta a gosto (cuidado com o sal, pois as sardinhas já são salgadas). Envolva delicadamente e cozinhe por 2-3 minutos, apenas para aquecer e misturar os sabores.
- 5
Retire o refogado de sardinha da frigideira e reserve.
- 6
Na mesma frigideira, adicione as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Bata os ovos numa taça com um garfo, tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.
- 7
Verta metade dos ovos batidos na frigideira quente.
- 8
Deixe os ovos cozinharem em lume médio-baixo até as bordas começarem a solidificar. Com uma espátula, afaste as bordas cozidas para que o ovo líquido escorra por baixo.
- 9
Espalhe metade do refogado de sardinha sobre metade da omelete. Polvilhe com metade da salsa picada.
- 10
Com a ajuda da espátula, dobre a omelete ao meio, cobrindo o recheio.
- 11
Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos de cada lado, até a omelete ficar dourada e o interior cozido a gosto.
- 12
Retire a omelete para um prato.
- 13
Repita os passos 7 a 12 com os restantes ovos e refogado de sardinha para fazer a segunda omelete.
- 14
Se desejar, regue com um fio de sumo de limão antes de servir.
