Modo de Preparação
- 1
Lave as sardinhas em água corrente fria e seque-as cuidadosamente com papel de cozinha.
- 2
Tempere as sardinhas abundantemente com sal grosso por dentro e por fora. O sal grosso ajuda a formar uma crosta que protege a carne e confere sabor.
- 3
Prepare a brasa. Utilize carvão vegetal e espere até que as brasas estejam bem quentes e sem chama viva, formando uma cama de brasas incandescêntes.
- 4
Coloque as sardinhas numa grelha, com a barriga para cima. Disponha a grelha sobre a brasa, a uma distância que permita assar sem queimar rapidamente.
- 5
Asse as sardinhas por cerca de 3-5 minutos de cada lado. O tempo exato dependerá da intensidade da brasa e do tamanho das sardinhas. Devem ficar cozidas, mas ainda suculentas por dentro, com a pele crocante.
- 6
Vire as sardinhas com cuidado para garantir que cozinham uniformemente.
- 7
Retire as sardinhas da grelha assim que estiverem prontas.
- 8
Sirva imediatamente, quentes, tradicionalmente acompanhadas de batatas cozidas com pele e salpicadas com azeite ou uma fresca salada de pimentos assados. Pode regar com um fio de azeite extra virgem se desejar.
