Modo de Preparação
- 1
Lave bem as ostras em água fria corrente para remover qualquer areia ou detritos. Use uma escova de cerdas duras se necessário.
- 2
Prepare o vinagrete de chalota: numa taça pequena, misture a chalota finamente picada, o vinagre de vinho tinto, o azeite extra virgem, uma pitada de sal marinho e pimenta preta moída na hora. Mexa bem e reserve.
- 3
Abra as ostras: Com uma faca própria para ostras, insira a lâmina na dobradiça da ostra com cuidado. Rode a faca para soltar a valva superior. Passe a faca por baixo da ostra para soltar o músculo adutor.
- 4
Certifique-se de que a ostra não perde o seu sumo (licor). Descarte quaisquer ostras que estejam abertas e não fechem ao toque, ou que tenham um odor desagradável.
- 5
Disponha uma camada de gelo triturado ou em cubos numa travessa ou prato de servir.
- 6
Coloque as ostras abertas sobre o leito de gelo, com a parte mais funda virada para baixo, para que o sumo não se derrame.
- 7
Corte o limão em gomos ou rodelas.
- 8
Na hora de servir, regue cada ostra com um pouco do vinagrete de chalota preparado e esprema umas gotas de sumo de limão fresco sobre cada uma.
- 9
Sirva imediatamente, acompanhadas dos gomos de limão e do restante vinagrete à parte, se desejar.
