Modo de Preparação
- 1
Numa taça pequena, misture o fermento com o leite morno e uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até formar espuma.
- 2
Numa taça grande, misture a farinha, o restante açúcar e o sal.
- 3
Abra um buraco no centro da mistura de farinha e adicione os ovos, as raspas de limão e laranja, o extrato de baunilha e a mistura de fermento.
- 4
Comece a misturar os ingredientes do centro para fora, até formar uma massa disforme. Cubra com película aderente e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 5
Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de panetone (ou use uma forma de bolo com cerca de 20cm de diâmetro).
- 6
Bata a massa sobre uma superfície enfarinhada durante cerca de 10 minutos, até ficar elástica e lisa. Incorpore gradualmente a manteiga amolecida, continuando a bater até estar totalmente integrada.
- 7
Adicione as frutas cristalizadas e as passas à massa, misturando delicadamente.
- 8
Coloque a massa na forma preparada, cobrindo cerca de 2/3 da sua capacidade. Cubra novamente com película aderente e deixe levedar por mais 30-45 minutos.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido e coza por cerca de 45-55 minutos. Se o topo começar a dourar demasiado depressa, cubra com papel de alumínio.
- 10
Retire o panetone do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de desenformar e servir.
