Modo de Preparação
- 1
Prepare o Molho de Mirtilos: Numa panela pequena, combine os mirtilos, o açúcar e o sumo de limão. Leve a lume médio-alto.
- 2
Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o lume e cozinhe por cerca de 5-10 minutos, ou até os mirtilos começarem a desfazer-se e o molho a engrossar ligeiramente.
- 3
Se desejar um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho e água e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Retire do lume e reserve.
- 4
Prepare as Panquecas: Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
- 5
Noutra tigela, bata os ovos. Junte o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha e misture bem.
- 6
Verta os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture apenas até combinar. Não misture em excesso; alguns grumos são aceitáveis.
- 7
Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa em lume médio. Unte levemente com manteiga.
- 8
Para cada panqueca, despeje cerca de 1/4 de chávena de massa na frigideira quente. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozidas no centro.
- 9
Sirva as panquecas quentes, regadas com o molho de mirtilos preparado. Pode adicionar um pouco de natas batidas ou uma bola de gelado, se desejar.