Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de pão retangular (tipo bolo inglês).
- 2
Numa tigela grande, misture o puré de abóbora, os ovos e o óleo vegetal até obter uma mistura homogénea.
- 3
Adicione o açúcar e misture bem.
- 4
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada.
- 5
Incorpore gradualmente os ingredientes secos na mistura húmida, mexendo apenas até a farinha desaparecer. Não misture em excesso.
- 6
Junte o coco ralado (os 100g) e envolva delicadamente na massa.
- 7
Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- 8
Se desejar, polvilhe com os 50g de coco ralado extra.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
- 10
Retire o pão do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma antes de o desenformar sobre uma rede para arrefecer completamente.
- 11
Sirva fatiado, puro ou ligeiramente torrado.
