Modo de Preparação
- 1
Numa tigela pequena, dissolva o fermento de padeiro fresco na água morna com uma pitada de açúcar (opcional). Deixe repousar por cerca de 5-10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Verta a mistura de fermento e o azeite no buraco da farinha. Comece a misturar com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa.
- 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- 5
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, tape com um pano húmido e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
- 6
Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Escorra bem o atum. Numa tigela, misture o atum escorrido, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, os oregãos, sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
- 7
Após a massa ter levedado, retire-a da tigela e amasse suavemente para retirar o ar. Divida a massa em porções iguais (conforme o tamanho dos cestinhos que tiver).
- 8
Estenda cada porção de massa numa superfície enfarinhada, formando um círculo ou um retângulo fino. Coloque uma porção generosa do recheio de atum em cada um.
- 9
Dobre a massa sobre o recheio, fechando bem as bordas para que o recheio não escape durante a cozedura. Pode moldar como um pequeno calzone ou um pastelão.
- 10
Coloque cada pão recheado num cestinho individual (se usar cestinhos de papel ou de alumínio, certifique-se que são adequados para forno). Se não tiver cestinhos, pode formá-los diretamente na assadeira.
- 11
Deixe os pães levedarem novamente nos cestinhos por cerca de 30 minutos.
- 12
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 13
Pincele a superfície dos pães com um pouco de azeite.
- 14
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e bem cozidos.
- 15
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
