Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.
- 2
Dissolva o fermento na água morna. Adicione o azeite.
- 3
Verta a mistura de água sobre a farinha e comece a amassar. Se usar batedeira, amasse com o gancho por cerca de 8-10 minutos. Se amassar à mão, sove numa superfície enfarinhada por cerca de 15 minutos, até obter uma massa elástica e homogénea.
- 4
Incorpore as azeitonas picadas na massa, amassando apenas o suficiente para distribuí-las uniformemente.
- 5
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela levemente untada com azeite. Cubra com um pano húmido ou película aderente.
- 6
Deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até duplicar de volume.
- 7
Retire a massa da tigela e coloque-a numa superfície enfarinhada. Dê uma ligeira apertadela para libertar o ar (desgaseificar).
- 8
Molde a massa no formato desejado (redondo ou oval).
- 9
Coloque o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra novamente e deixe levedar por mais 30-45 minutos.
- 10
Pré-aqueça o forno a 230°C, com um recipiente com água no fundo para criar vapor.
- 11
Faça alguns cortes superficiais no topo do pão com uma faca afiada ou lâmina.
- 12
Leve o pão ao forno. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 25-30 minutos, ou até o pão estar dourado e a soar oco quando lhe bater na base.
- 13
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de fatiar.
