Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar por 5 minutos.
- 2
Adicione a farinha e o sal à taça. Comece a misturar com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa grosseira.
- 3
Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Amasse vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até a massa ficar elástica e lisa.
- 4
Incorpore as azeitonas picadas e o alecrim (se usar) na massa, amassando o suficiente para distribuí-los uniformemente, sem esmagar demasiado os pedaços de azeitona.
- 5
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça levemente untada com azeite. Tape a taça com um pano húmido ou película aderente.
- 6
Deixe a massa levedar num local aquecido por cerca de 1 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
- 7
Retire a massa da taça e coloque-a novamente na superfície de trabalho enfarinhada. Dê um ligeiro murro para retirar o ar.
- 8
Molde a massa em formato de pão (redondo ou oval). Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- 9
Tape o pão novamente e deixe levedar por mais 30-45 minutos.
- 10
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 11
Faça alguns cortes superficiais no topo do pão com uma lâmina ou faca afiada.
- 12
Leve o pão ao forno. Se desejar, pode colocar um pequeno recipiente com água no fundo do forno para criar vapor e obter uma côdea mais crocante.
- 13
Asse o pão por cerca de 30-35 minutos, ou até ficar bem dourado e ao bater no fundo soar a oco.
- 14
Retire o pão do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.
