Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, misture as farinhas de espelta, cevada e trigo sarraceno.
- 2
Adicione o sal e as sementes de linhaça (dourada e castanha) e misture bem.
- 3
Num copo separado, dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por cerca de 5 minutos, até formar espuma.
- 4
Verta a mistura do fermento na tigela com as farinhas e amasse até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou farinha.
- 5
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 10-15 minutos, até ficar elástica.
- 6
Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela untada com um fio de azeite, cubra com um pano húmido e deixe levedar em local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
- 7
Retire a massa da tigela, desfaça-a suavemente para retirar o ar e dê a forma desejada (redonda ou oval).
- 8
Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- 9
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 10
Faça alguns cortes superficiais no topo do pão com uma faca afiada.
- 11
Leve o pão ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e soar oco quando bater na base.
- 12
Retire o pão do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de fatiar.