Modo de Preparação
- 1
Numa tigela pequena, dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Deixar repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
- 2
Numa tigela grande, colocar a farinha, o açúcar restante, a raspa de limão, o sal e a canela (se usar). Misturar bem.
- 3
Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos e deitar o fermento dissolvido, os ovos levemente batidos e a manteiga amolecida.
- 4
Começar a misturar com uma colher ou espátula e, quando a massa começar a ganhar forma, transferir para uma superfície enfarinhada.
- 5
Amassar vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até obter uma massa elástica e homogénea, que não pegue nas mãos. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, mas com moderação.
- 6
Formar uma bola com a massa e colocá-la numa tigela levemente untada com óleo ou manteiga. Cobrir com um pano húmido e deixar levedar num local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
- 7
Retirar a massa da tigela e dar-lhe um ligeiro soco para retirar o ar. Colocar a massa numa forma de bolo inglês ou numa forma redonda, previamente untada e enfarinhada.
- 8
Cobrir novamente com o pano e deixar levedar por mais 30-45 minutos.
- 9
Pré-aquecer o forno a 180°C.
- 10
Pincelar delicadamente a superfície do pão com a mistura de gema de ovo e leite.
- 11
Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até o pão estar dourado e cozido. Para verificar se está pronto, espetar um palito no centro; se sair limpo, está cozido.
- 12
Retirar o pão do forno e desenformar sobre uma grelha para arrefecer completamente antes de cortar e servir.