Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, misture a farinha, a massa mãe ativa e a água morna. Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e pegajosa.
- 2
Junte o sal e o azeite e amasse ligeiramente na taça, apenas para incorporar.
- 3
Cubra a taça com um pano húmido ou película aderente e deixe levedar à temperatura ambiente durante cerca de 6 a 8 horas, ou até duplicar de volume.
- 4
Pré-aqueça o forno a 230°C com um tacho (previamente aquecido) dentro. O tacho deve ter tampa.
- 5
Com cuidado, deite a massa numa superfície enfarinhada. Dobre a massa algumas vezes sobre si mesma para lhe dar forma. Não amasse demasiado.
- 6
Coloque a massa dentro do tacho quente com cuidado. Tape e leve ao forno.
- 7
Asse o pão com tampa durante 30 minutos.
- 8
Retire a tampa do tacho e continue a assar por mais 15-20 minutos, ou até o pão ficar bem dourado e com uma crosta crocante.
- 9
Retire o pão do tacho e deixe arrefecer completamente numa grelha antes de cortar.