Modo de Preparação
- 1
Numa taça grande, misture as farinhas, o sal e o açúcar.
- 2
Dissolva o fermento de padeiro numa pequena quantidade de água morna com o açúcar (se usar fermento seco, siga as instruções da embalagem).
- 3
Junte o fermento dissolvido, o azeite e o vinagre à mistura de farinhas.
- 4
Adicione gradualmente a água morna, misturando apenas o suficiente para incorporar as farinhas. A massa deve ficar muito pegajosa, tipo papa.
- 5
Tape a taça com película aderente ou um pano húmido e deixe levedar em local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 2 a 3 horas, ou até duplicar de volume.
- 6
Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque um tabuleiro (ou um pedregulho de forno, se tiver) a aquecer no forno.
- 7
Com a ajuda de uma espátula (ou colher de pau) untada ou molhada, transfira delicadamente a massa para um pedaço de papel vegetal. Não mexa nem amasse a massa.
- 8
Com as mãos molhadas ou untadas de azeite, dê uma forma arredondada ao pão.
- 9
Com cuidado, coloque o pão (com o papel vegetal) sobre o tabuleiro quente no forno.
- 10
Leve ao forno e, após 10 minutos, reduza a temperatura para 200°C. Continue a cozer por mais 30-35 minutos, ou até o pão estar dourado e a soar oco quando lhe bater no fundo.
- 11
Retire do forno, remova o papel vegetal e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha antes de fatiar.
