Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave bem o pargo por dentro e por fora. Seque-o com papel de cozinha. Faça alguns cortes superficiais no lombo do peixe.
- 3
Descasque as batatas doces e corte-as em rodelas de cerca de 1.5 cm de espessura. Corte as cebolas em meias-luas.
- 4
Num tabuleiro de forno, disponha as rodelas de batata doce e as rodelas de cebola. Regue generosamente com azeite, tempere com sal e pimenta. Adicione as folhas de louro.
- 5
Disponha o pargo no centro do tabuleiro, sobre as batatas e a cebola. Tempere o peixe com sal grosso (especialmente nos cortes) e pimenta moída.
- 6
Regue o peixe e os legumes com mais azeite. Introduza os dentes de alho descascados e levemente esmagados no tabuleiro, entre os legumes.
- 7
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35-45 minutos, dependendo da espessura do peixe e do forno. Os legumes devem ficar macios e ligeiramente caramelizados, e o peixe cozido e a pele crocante.
- 8
Nos últimos 5 minutos de cozedura, pode regar o peixe com o sumo de meio limão, se desejar.
- 9
Retire o tabuleiro do forno.
- 10
Sirva o pargo assado imediatamente, acompanhado pelas batatas doces e cebolas assadas. Salpique com coentros frescos picados.
