Modo de Preparação
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra, retire a pele e passe-as pelo esmagador de batatas.
- 2
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados até ficarem translúcidos.
- 3
Numa tigela grande, misture o bacalhau desfiado com o puré de batata, o refogado de cebola e alho, os ovos ligeiramente batidos, a salsa picada, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- 4
Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Se a massa estiver muito mole, pode juntar um pouco mais de batata cozida esmagada ou uma colher de sopa de farinha.
- 5
Molde os pastéis no formato desejado (tradicionalmente em forma de elipse ou bolinhos).
- 6
Para congelar: Disponha os pastéis moldados num tabuleiro forrado com papel vegetal, sem que se toquem.
- 7
Leve o tabuleiro ao congelador até os pastéis estarem bem firmes.
- 8
Retire os pastéis do tabuleiro e guarde-os em sacos de congelação ou caixas próprias para congelamento, etiquetando com a data.
- 9
Para fritar: Quando quiser consumir, frite os pastéis de bacalhau congelados diretamente em óleo quente (cerca de 180°C), sem descongelar previamente. Frite poucos de cada vez para não baixar a temperatura do óleo.
- 10
Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
