Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C com ventoinha. Unte muito bem com manteiga as formas de pastéis de nata.
- 2
Num tacho, aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão até quase ferver. Retire do lume e deixe infundir por 10 minutos.
- 3
Entretanto, numa tigela, misture o açúcar com a farinha e as gemas. Bata bem até obter um creme homogéneo.
- 4
Retire o pau de canela e a casca de limão do leite. Verta o leite quente, aos poucos, sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer as gemas.
- 5
Leve o tacho novamente ao lume, a meio gás, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente (cerca de 8-10 minutos). Não deixe ferver.
- 6
Retire o creme do lume e deixe arrefecer um pouco.
- 7
Corte a massa folhada em rodelas e forre o interior das formas de pastéis, subindo um pouco pela borda.
- 8
Encha cada forma com o creme, sem chegar ao topo.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10-15 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e com as características manchas escuras.
- 10
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente nas formas antes de desenformar.
- 11
Sirva mornos ou à temperatura ambiente, polvilhados com açúcar em pó e canela, se desejar.