Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C (temperatura máxima) com ventilação. Unte forminhas individuais para pastéis de nata (ou utilize uma forma de muffins).
- 2
Na massa folhada, corte círculos ligeiramente maiores que o diâmetro das forminhas. Forre as forminhas com a massa folhada, pressionando bem os fundos e as laterais. Reserve.
- 3
Num tacho, junte o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume e deixe infundir por cerca de 10 minutos.
- 4
Numa tigela, misture o açúcar com a farinha de trigo. Junte as gemas e mexa bem até obter uma mistura homogénea.
- 5
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Verta o leite quente, aos poucos, sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozer os ovos.
- 6
Leve novamente o tacho ao lume (médio-baixo), mexendo sempre com um fouet (vara de arames) até o creme engrossar. Não deixe ferver. Deverá obter um creme espesso.
- 7
Retire o creme do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- 8
Deite o creme nas forminhas forradas com massa folhada, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
- 9
Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10-15 minutos, ou até a superfície dos pastéis ficar bem caramelizada e com manchas escuras. O tempo pode variar dependendo do forno.
- 10
Retire os pastéis do forno e deixe arrefecer completamente nas forminhas antes de desenformar.
- 11
Sirva os pastéis de nata simples ou polvilhados com açúcar em pó e canela a gosto.