Modo de Preparação
- 1
Prepare o Doce de Ovos: Numa panela, junte o açúcar, a água e as raspas de limão. Leve ao lume médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até obter uma calda ligeira. Retire do lume.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com a pitada de sal. Verta a calda quente sobre as gemas em fio, mexendo sempre para não cozerem.
- 3
Volte a colocar a mistura na panela e leve ao lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau ou uma vara de arames, até o creme engrossar ligeiramente. Não deixe ferver.
- 4
Retire do lume, envolva a amêndoa palitada fresca e deixe arrefecer completamente. Cubra com película aderente em contacto com o creme para não criar nata.
- 5
Prepare os Pastéis: Se usar massa folhada congelada, siga as instruções da embalagem para descongelar.
- 6
Estenda a massa folhada o mais fino possível, sobre uma superfície enfarinhada. Se necessário, use um rolo da massa para a esticar bem.
- 7
Pincele a massa com a manteiga derretida.
- 8
Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10x15 cm.
- 9
Coloque uma colher generosa do doce de ovos arrefecido numa das extremidades de cada retângulo de massa.
- 10
Dobre a massa sobre o recheio, como se fosse um envelope pequeno, ou enrole para formar um charuto, selando bem as bordas.
- 11
Disponha os pastéis num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles.
- 12
Pincele a superfície dos pastéis com um pouco mais de manteiga derretida.
- 13
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até os pastéis ficarem dourados e crocantes.
- 14
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.
- 15
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se desejar.