Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 250°C (ou a temperatura máxima do seu forno) e pincele uma forma de pastéis de nata (ou forminhas de queque) com manteiga ou óleo.
- 2
Descasque o rolo de massa folhada em fatias com cerca de 1-1.5 cm de espessura. Coloque uma fatia em cada forma de pastel de nata e pressione com os dedos para forrar o fundo e as laterais, formando uma base fina.
- 3
Num tacho, coloque o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até quase levantar fervura.
- 4
Enquanto o leite aquece, numa tigela, misture o açúcar com o amido de milho.
- 5
Retire o pau de canela e a casca de limão do leite. Verta lentamente o leite quente sobre a mistura de açúcar e amido, mexendo sempre para dissolver bem.
- 6
Volte a colocar o tacho no lume baixo, mexendo constantemente até engrossar e obter um creme liso e espesso (cerca de 5-8 minutos). Retire do lume.
- 7
Numa tigela separada, bata ligeiramente as gemas. Adicione um pouco do creme quente às gemas, mexendo vigorosamente (para temperar as gemas e evitar que cozam).
- 8
Verta a mistura das gemas de volta para o tacho com o restante creme, mexendo bem para incorporar.
- 9
Com uma colher, encha cada base de massa folhada com o creme, sem encher até ao topo.
- 10
Leve ao forno pré-aquecido e muito quente por cerca de 10-15 minutos, ou até a massa folhada estar dourada e o creme apresentar as características pintinhas escuras.
- 11
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente nas formas antes de desenformar.
- 12
Sirva mornos ou à temperatura ambiente. Polvilhe com açúcar em pó e canela em pó a gosto, se desejar.