Modo de Preparação
- 1
Para as pataniscas: Numa tigela, misture o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho picado, os ovos, o fermento e a salsa.
- 2
Adicione gradualmente a farinha, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea e espessa. Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo em atenção que o bacalhau já é salgado.
- 3
Aqueça uma boa quantidade de azeite numa frigideira em lume médio-alto.
- 4
Com uma colher, coloque porções da massa na frigideira quente, formando pequenas panquecas.
- 5
Frite as pataniscas de ambos os lados até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente.
- 6
Para o arroz de feijão: Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a meia cebola picada e o dente de alho, juntamente com a folha de louro, até a cebola ficar translúcida.
- 7
Adicione o arroz e refogue por um minuto.
- 8
Junte o feijão cozido e mexa bem.
- 9
Adicione água a gosto (cerca de duas vezes o volume do arroz) e tempere com sal.
- 10
Deixe cozinhar em lume brando, tapado, até o arroz estar cozido e a água absorvida. Se necessário, retifique o sal e a água.
- 11
Sirva as pataniscas de bacalhau quentes, acompanhadas do arroz de feijão e guarnecidas com coentros frescos picados.
