Modo de Preparação
- 1
Para as pataniscas: Numa tigela, misture o bacalhau desfiado, a cebola picada, o alho picado e a salsa picada.
- 2
Adicione os ovos, o fermento em pó, sal e pimenta. Mexa bem.
- 3
Incorpore a farinha gradualmente, adicionando água aos poucos até obter uma massa homogénea, nem muito líquida nem muito espessa (semelhante a massa de panquecas).
- 4
Aqueça bastante azeite numa frigideira funda ou tacho.
- 5
Com uma colher, deite pequenas porções da massa no azeite quente, formando as pataniscas.
- 6
Frite as pataniscas em lume médio-alto, virando-as para dourarem de ambos os lados até ficarem crocantes e bem cozidas.
- 7
Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.
- 8
Para o arroz de feijão: Numa panela, aqueça um fio de azeite e refogue a meia cebola e o dente de alho picados.
- 9
Junte a folha de louro e o feijão encarnado cozido. Deixe apurar por 1-2 minutos.
- 10
Adicione o arroz carolino, a água ou caldo e tempere com sal.
- 11
Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape a panela e cozinhe por cerca de 15-18 minutos, ou até o arroz estar cozido e a água absorvida.
- 12
Retire a folha de louro.
- 13
Sirva as pataniscas quentes acompanhadas do arroz de feijão.
