Modo de Preparação
- 1
Escorra as sardinhas, guardando um pouco do azeite das latas. Retire a espinha dorsal das sardinhas, se preferir um paté mais fino (opcional).
- 2
Numa frigideira, aqueça o azeite das latas (ou um pouco de azeite virgem extra) em lume médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos e macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Num processador de alimentos ou com uma vara de arames, coloque as sardinhas escorridas (e sem espinha, se optou por retirar).
- 4
Adicione a cebola e o alho refogados, a manteiga amolecida, o sumo de limão, a salsa picada, sal e pimenta.
- 5
Processe tudo até obter uma mistura homogénea e cremosa. Se desejar uma textura mais suave, pode processar por mais tempo. Caso contrário, uma textura com alguns pedacinhos é igualmente deliciosa.
- 6
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o paté estiver muito espesso, adicione um fio de azeite ou um pouco mais de sumo de limão.
- 7
Transfira o paté para uma taça ou ramequins individuais. Cubra com película aderente, pressionando diretamente sobre a superfície do paté para evitar a formação de crosta.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora para firmar e apurar os sabores.
- 9
Sirva o paté de sardinha fresco, acompanhado de pão torrado, tostas ou bolachas.
