Modo de Preparação
- 1
Tempere os cubos de veado com sal e pimenta.
- 2
Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure a carne de veado em lotes, sem encher demasiado a panela. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue em lume médio até os vegetais começarem a amaciar, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Polvilhe os vegetais com a farinha e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos para cozinhar a farinha.
- 5
Volte a colocar a carne de veado na panela. Junte o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados.
- 6
Adicione as folhas de louro e o raminho de tomilho. Leve a mistura a ferver.
- 7
Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por 2 a 3 horas, ou até a carne de veado estar muito tenra e a desfazer-se.
- 8
Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Retire as folhas de louro e o raminho de tomilho antes de servir.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar. Tradicionalmente acompanha com batatas cozidas ou puré de batata.
