Patinhas de Veado

Modo de Preparação

1. 1

   Tempere os cubos de veado com sal e pimenta.

2. 2

   Numa panela grande ou tacho, aqueça o azeite em lume médio-alto. Doure a carne de veado em lotes, sem encher demasiado a panela. Retire a carne e reserve.

3. 3

   Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue em lume médio até os vegetais começarem a amaciar, cerca de 8-10 minutos.

4. 4

   Polvilhe os vegetais com a farinha e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos para cozinhar a farinha.

5. 5

   Volte a colocar a carne de veado na panela. Junte o vinho tinto e o caldo de carne, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados.

6. 6

   Adicione as folhas de louro e o raminho de tomilho. Leve a mistura a ferver.

7. 7

   Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar lentamente por 2 a 3 horas, ou até a carne de veado estar muito tenra e a desfazer-se.

8. 8

   Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9. 9

   Retire as folhas de louro e o raminho de tomilho antes de servir.

10. 10

    Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar. Tradicionalmente acompanha com batatas cozidas ou puré de batata.