Modo de Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 120°C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal, desenhando um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro.
- 2
Bater as claras em castelo numa tigela limpa e seca. Adicionar o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição, até obter um merengue firme e brilhante.
- 3
Incorporar suavemente o vinagre, o extrato de baunilha e o amido de milho peneirado.
- 4
Espalhar o merengue sobre o círculo desenhado no papel vegetal, formando uma cavidade no centro.
- 5
Levar ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, até ficar seco ao toque. Desligar o forno e deixar arrefecer completamente lá dentro com a porta entreaberta.
- 6
Para a mousse: Derreter o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas.
- 7
Numa tigela, bater as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Juntar o chocolate derretido e misturar bem.
- 8
Aquecer ligeiramente as natas (sem ferver) e adicioná-las à mistura de chocolate, mexendo até ficar homogéneo.
- 9
Deixar a mousse arrefecer ligeiramente.
- 10
Montagem: Colocar a base de merengue num prato de servir. Rechear a cavidade com a mousse de chocolate.
- 11
Cobrir com os morangos frescos cortados.
- 12
Servir imediatamente, opcionalmente com natas batidas.