Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Corte as cebolas em meias luas finas. Descasque e pique os dentes de alho. Corte os pimentos em tiras. Se usar tomate cereja, pode deixá-los inteiros.
- 3
Num tabuleiro de forno grande, disponha as batatas, as cebolas, os pimentos e os alhos picados.
- 4
Tempere com sal, pimenta preta moída na hora e regue com cerca de metade do azeite e 1 dl de vinho branco. Misture tudo de forma a envolver os legumes.
- 5
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até as batatas começarem a ficar macias.
- 6
Entretanto, se os lombos de pescada não estiverem cortados, corte-os em postas. Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta.
- 7
Retire o tabuleiro do forno. Faça um espaço no centro e disponha os lombos de pescada por cima dos legumes. Adicione as folhas de louro e os raminhos de salsa e coentros.
- 8
Regue a pescada com o restante azeite e o restante vinho branco. Se desejar, adicione tomate cereja e azeitonas por cima.
- 9
Leve novamente ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a pescada estar cozida e lascar facilmente com um garfo. O tempo pode variar dependendo da espessura dos lombos.
- 10
Retire do forno, sirva quente regado com o molho que se formou no tabuleiro.
