Modo de Preparação
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Numa panela ou tacho largo, aqueça o azeite em lume médio-alto.
- 3
Doure a carne em todos os lados, em lotes se necessário, para não cozer. Retire a carne e reserve.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 5
Junte o alho picado e refogue por mais um minuto, sem deixar queimar.
- 6
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até libertarem a água e começarem a dourar.
- 7
Polvilhe a carne com a farinha e misture bem.
- 8
Regue com o vinho tinto e deixe o álcool evaporar, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços agarrados.
- 9
Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne e a folha de louro.
- 10
Volte a colocar a carne na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 11
Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45-60 minutos, ou até a carne estar muito tenra.
- 12
Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
- 13
Retifique os temperos no final.
- 14
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada. Acompanha bem com batatas fritas, arroz branco ou puré de batata.