Pudim da Avózinha: O Melhor Pudim Que Já Comi

Modo de Preparação

1. 1

   Comece por preparar a calda: num tacho, coloque 200g de açúcar e 4 colheres de sopa de água. Leve ao lume médio sem mexer até obter um caramelo dourado. Verta cuidadosamente na forma de pudim.

2. 2

   Ferva o leite com a raspa de limão e a pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

3. 3

   Numa tigela, bata as gemas com os 250g de açúcar até obter uma mistura homogénea. Não bata em excesso para não criar muita espuma.

4. 4

   Adicione o leite morno à mistura de ovos, mexendo sempre. Filtre a mistura para retirar possíveis grumos.

5. 5

   Verta o preparado na forma caramelizada.

6. 6

   Leve a forma ao forno em banho-maria, a 180°C, durante aproximadamente 45-50 minutos, ou até que o pudim esteja cozido (faça o teste do palito).

7. 7

   Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.

8. 8

   Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.

9. 9

   Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e vire o pudim para um prato de servir.