Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a calda: num tacho, coloque 200g de açúcar e 4 colheres de sopa de água. Leve ao lume médio sem mexer até obter um caramelo dourado. Verta cuidadosamente na forma de pudim.
- 2
Ferva o leite com a raspa de limão e a pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- 3
Numa tigela, bata as gemas com os 250g de açúcar até obter uma mistura homogénea. Não bata em excesso para não criar muita espuma.
- 4
Adicione o leite morno à mistura de ovos, mexendo sempre. Filtre a mistura para retirar possíveis grumos.
- 5
Verta o preparado na forma caramelizada.
- 6
Leve a forma ao forno em banho-maria, a 180°C, durante aproximadamente 45-50 minutos, ou até que o pudim esteja cozido (faça o teste do palito).
- 7
Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- 8
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
- 9
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas e vire o pudim para um prato de servir.
