Modo de Preparação
- 1
Prepare o caramelo: Numa forma de pudim (com cerca de 20cm de diâmetro), coloque o açúcar e a água. Leve ao lume médio-baixo sem mexer até o açúcar derreter e obter uma cor âmbar. Gire a forma para cobrir o fundo e os lados.
- 2
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo até ficar liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 3
Numa tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o leite condensado, as natas, a raspa e o sumo de lima, e o extrato de baunilha. Misture bem.
- 4
Incorpore suavemente o chocolate branco derretido na mistura de ovos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea.
- 5
Verta a mistura na forma caramelizada.
- 6
Cubra a forma com papel de alumínio, garantindo que fica bem selada.
- 7
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 6 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para solidificar completamente.
- 8
Para desenformar, passe uma faca fina à volta das bordas do pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. O caramelo líquido irá escorrer sobre o pudim.
- 9
Sirva frio.